【NOW news 2009-04-18】巴菲特、比爾蓋茲最愛 乾式熟成牛排外脆內軟鮮甜多汁(2009/04/18 01:24)

巴菲特、比爾蓋茲最愛　乾式熟成牛排外脆內軟鮮甜多汁(2009/04/18 01:24)

外脆內軟！張忠謀也愛這味。 生活中心／綜合報導

股神巴菲特每年跟股東相聚時必點的牛排，現在在台灣也吃得到，這種乾式熟成牛排，同時也是世界首富比爾蓋茲的最愛！這種牛排的特色就是「外脆內軟」，肉質不但多汁，還比一般牛排更香、更甜，現在已經有飯店業者獨家引進台灣。

牛排在滾燙的鐵盤，烤得滋滋作響，酥脆的咖啡色外皮，滴下平均分布的油花，「盡情享用，謝謝！」主廚將牛排親自送上桌，切開來還看得到粉嫩多汁的肉質，口感外脆內軟、細緻鮮甜。

這就是股神巴菲特、科技首富比爾蓋茲最愛的乾式熟成牛排，也是巴菲特股東年會，每年必備的經典美味，連台積電董事長張忠謀、潤泰集團總裁尹衍樑、元大金控董事長顏慶章也都愛上了它的滋味。

因為這道牛排在製作過程，有溼度、溫度的控制，有3分之2的牛肉都必須切除，保留下來的精華肉塊，擁有的甜味無牛能比。西華飯店陳重光表示，「這個熟成的部分的話，大概增加5%到10%的甜度，那最主要是乾、濕熟成為什麼會是有差？就是它的香氣，是濕熟成沒有辦法達到的。」巴菲特最愛的牛排14盎司要價1580元，如今跨洋過海來到台灣，引起許多老饕親自來朝聖。（新聞來源：東森新聞）

那裡吃：西華飯店Toscana義大利餐廳
地址： 台北市松山區民生東路三段111號